З’ясовуємо, що таке шведський стіл та чи можуть обмежувати гостей.

В одному з готелів у Трускавці на Львівщині виник конфлікт між відпочивальниками та адміністрацією закладу через “шведський стіл”. За словами гостей, у ресторані їм не дозволили одночасно взяти шматок м’яса та риби, хоча мали брати що і скільки забажають.

Про це в соцмережах розповіла Ярослава – одна з клієнток готелю. На відео можна почути, як обурена відвідувачка підійшла до працівниці з вимогою видати їй ще їжі. Її підтримали інші.

Натомість працівниця кухні відмовилась це робити. У конфлікт у ресторані втрутилася керівниця готелю. Вона заявила, що люди набирають завелику кількість їжі та накладають продукти брудними ложками, з яких вже їли.

Зазначимо, що найдешевший номер у цьому готелі коштує 1 100 грн за добу. На сайті готелю вказано, що для гостей в ресторані діє “шведська лінія” на сніданок, обід та вечерю.

ТСН.ua звернувся до адміністраторки готелю Royal Geneva Hotel за коментарем щодо конфлікту в ресторані. Однак вона відмовилася спілкуватися. “Ми не даємо ніяких коментарів”, – відповіла адміністраторка Вікторія.

Що таке шведський стіл
Система харчування “шведський стіл” досить зручна та практична, розповіла ТСН.ua заступниця декана факультету готельно-ресторанного і туристичного бізнесу КНУКІМ Ксенія Приходько. Особливо при готелях з великими номерним фондом, адже завдяки ній можна нагодувати усіх гостей готелю у відносно короткий термін, що виділяється на харчування.

На “шведському столі” їжа перебуває у вільному доступі, а її асортимент має бути різноманітним: закуски, холодні страви, каші, гарячі страви, страви з яєць, овочі, фрукти, десертна група, асортимент напоїв. В основу сервування системи “шведського столу” покладено подавання уже готових страв, які обираються за вподобанням гостя з тих, які виставлені на спеціальних столах або лініях роздачі.

Кожен гість може вибрати собі їжу відповідно до своїх гастрономічних вподобань. Формат обслуговування: із частковим обслуговуванням офіціантами або ж самообслуговування. Це залежить від категорії готелю.

Чи можуть гостей обмежувати в кількості їжі
Керуюча готельним комплексом в Буковелі Наталія Гавриленко пояснила ТСН.ua, особливість “шведського столу”, полягає в тому, що за їжею можна підходити необмежену кількість разів та обирати необмежену кількість страв.

“Звичайно, що існує етикет “шведського столу”, який говорить про те, що краще зробити декілька підходів чим накласти багато різних страв в одну тарілку, і їсти гість може стільки, скільки хоче. Але не дозволяється виносити їжу з собою та приносити свою. Звичайно, якщо гість візьме з собою, одну булочку, чи тістечко, або яблуко чи банан, ніхто нічого не скаже. А якщо після прийняття їжі, гість почне пакувати з собою в “лоточки”, пакети та сумки, то це категорично не прийнято”, – розповіла ТСН.ua Наталія Гавриленко.

Вона зазначила, що існує низка правил, яких намагаються дотримуватися організатори харчування за системою “шведський стіл”. 1 квітня 2023 року набрав чинності національний стандарт ДСТУ, у якому також є опис до вимог і поняття “шведського столу”.

“Це неправильно обмежувати в їжі гостей при системі харчування “шведський стіл”. Вважається, що людина може взяти стільки, скільки влізе в тарілку, і зробити декілька підходів. Дуже погано, коли гість візьме багато, а потім – не з’їсть і це все піде в сміття”, – каже керівнича готельного комплексу.

Що стосується етикету, готелі ознайомлюють своїх гостей з правилами за допомогою інформаційних табличок, пояснень зі сторони адміністрації закладу, та працівників ресторану, пояснила Наталія Гавриленко.

“До речі, в Туреччині вводили штрафні санкції. Якщо гість не з’їв велику кількість продуктів, які взяв на тарілку, то мав заплатити штраф. Але почався ковід, і ця ситуація затихла”, – додала вона.

Наталія Гавриленко зазначила, що за правильного підходу до організації “шведського столу”, у готелю не буде проблем. А саме раціональне сплановане меню, правильна послідовність викладання на лінії роздавання, правильна робота обслуговчого персоналу.

“Ну і в результаті отримуємо і відповідний економічний показник і задоволення чи незадоволення гостя. У Трускавці, скоріше за все, щось неправильно було сплановано”, – припустила керівниця готельного комплексу.

У курортному місті 31 жовтня офіційно відкрили єдиний на Західній Україні дельфінарій. Центр розваг та релаксації з перших днів свого буття став беззаперечною та унікальною родзинкою оздоровниці, до якої тепер   їхатимуть не тільки за цілющою водою «Нафтусею», але й дельфінотерапією та яскравими шоу із морськими тваринами.

Земельну ділянку під будівництво дельфінарію віднайшли на перехресті вулиць Городище-Роксолани-Дрогобицька. Ця земля була повернута у власність громади: приватне підприємство, якому вона була надана у користування, виявилося недобросовісним платником орендної плати. Її виставили на продаж з аукціону – міський бюджет поповнився на 1 млн. 216 тис. грн., а нові власники придбали землю для реалізації свого проекту.

Приміщення спроектували так, що містить два басейни: один – розрахований для показових виступів тварин – інший для плавання з дельфінами, пояснює співзасновник мережі дельфінаріїв «Оскар» Тарас Чекурда. Так звана дельфінотерапія – стане своєрідною родзинкою, як дельфінарію так і Трускавця – оскільки в оздоровницю приїжджає на лікування чимало діток хворих та аутизм та ДЦП. Оздоровити їх та зарядити позитивною енергетикою дельфіни уже готові.

– Ми живемо з вами у світі, де стреси, кризи та дрібні непорозуміння чатують на нас на кожному кроці. Неоголошена війна з Росією ще більше загострила песимістичні настрої серед людей. Проте я переконаний – розслабитися і хоча б на мить забути про наболіле час від часу таки потрібно. Наш заклад якнайкраще для цього пасує. Шоу із дельфінами та морськими котиками не залишать байдужими ні дорослих, ні дітей. Оскільки ці тварини є дуже комунікабельними, розумними та веселими. А дельфінотерапія вдало доповнить релакс у нашому закладі, – наголошує Тарас Чекурда.

Наразі у трускавецькому дельфінарії прописалися 6 дельфінів та 3 морських котики. На перспективу морську родину планують поповнити білими китами. Щодо дельфінів, то три з них народилися у мережі «Оскар», ще троє свого часу працювали у Криму, звідки по договору відбули у Кирилівку. Коли Україна втратила Крим – власники дельфінарію вирішили не везти тварин на окуповану територію, а змінити місце їхньої прописки на Трускавець.

Працюють з дельфінами справжні професіонали – 5 тренерів, для яких ці морські тварини не просто підопічні, а друзі.

– Робота з дельфінами дуже відповідальна. Вони відчувають твій настрій, реагують на позитив та схвальні слова. Атмосфера любові, якою до цих тварин у дельфінарії просякнуте все і всі – відчувається постійно. Це і допомагає нам знаходити спільну мову, – зазначає головний тренер «Оскару» Віктор Калганов.